Saturday, February 16, 2013

Your Lifesavers!

I feel like every one who cooks or bakes should have this list for emergencies! These have saved me so many times! When you need some help come here to Great Tastes Tuesdays and click the Emergency Substitutions on the right hand column!

Emergency Substitutions

Bacon, 1 Slice, crisp cooked, crumbled    1 Tbsp. Cooked Bacon Pieces
Baking Powder, 1 tsp.                           1/2 tsp. Cream of Tarter plus 1/4 
                                                            tsp. Baking Soda
Balsamic Vinegar, 1 Tbsp.                      1 Tbsp. Cider or Red Vinegar plus 
                                                            plus 1/2 tsp. Sugar
Bread Crumbs, fine and dry 1/4 cup       3/4 cup soft Bread Crumbs or 1/4 
                                                            cup cracker crumbs
Broth, Beef or Chicken, 1 cup                 1 tsp. or cube of Beef or Chicken 
                                                            Bouillon +1 c. water
Butter, 1 cup                                         1 cup Shortening plus 1/4 tsp. Salt 
                                                            if desired
Buttermilk, 1 cup                                   1 Tbsp. Lemon Juice or Vinegar 
                                                            and milk to make 1 c.
Chocolate, Semisweet, 1 oz.                   3 Tbsp. Semisweet chocolate               
                                                            pieces or 1 oz.unsweetened     
                                                            chocolate plus 1 Tbsp. granulated  
                                                            sugar OR 1 Tbsp. unsweetened   
                                                            Cocoa powder plus 2 tsp. Sugar  
                                                            and 2 tsp. Shortening.
Chocolate, sweet Baking, 4 oz.               1/4 cup unsweetened cocoa 
                                                            powder plus 1/3 cup granulated 
                                                            sugar and 3 Tbsp. shortening
Chocolate, unsweetened, 1 oz.               3 Tbsp. unsweetened cocoa 
                                                            powder plus 1 Tbsp. cooking oil or 
                                                            shortening melted
Cornstarch, 1 Tbsp. (for thickening)        2 Tbsp. all-purpose flour
Corn Syrup (light), 1 cup                        1 cup granulated Sugar plus 1/4 
                                                             cup of water    
Egg, 1 whole                                          2 egg Whites or 2 egg yolks, or 
                                                            1/4 cup refrigerated or frozen egg 
                                                            product, frozen      
Flour, cake, 1 cup                                        1 cup minus 2 Tbsp. of all purpose   
Flour, self-rising, 1 cup                           1 cup all-purpose flour plus 1 tsp. 
                                                             Baking Powder, 1/2 tsp. Salt, and 
                                                            1/4 tsp. Baking Soda
Garlic, 1 clove                                        1/2 tsp. Bottled minced Garlic or 
                                                            1/8 tsp. Garlic Powder

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